BIO Gourmet Restaurant - Gut Essen in Meran ist möglich

Gut ESSEN in Meran...

Das Pazeider Bio Restaurant für den Gourmet
Leiderschaftliche Passion für verführerische Kulinarik in Südtirol

Lass dir Zeit!
Nimm Dir Zeit!

Beim Essen hört der Uhrzeiger auf zu schlagen!
Altes italienisches Sprichwort.

Für Menschen, die das Leben nicht nur genießen,
sondern auch mit allen Sinnen FEIERN wollen.

Sich Zeit nehmen, die Zeit stehen lassen und einfach unbeschwert genießen.
Essen ist Lebensfreude. Und nur dann, wenn mit leidenschaftlicher Hingabe gekocht wurde, ist diese dann auch spürbar.

Bio Gourmet in Meran
Im Pazeider's Bio Restaurant mit einmaligem Blick auf die Kurststadt Meran. Vom Hauptbahnhof Meran in nur 6 Minuten mit Auto und Bahn erreichbar.


GUT ESSEN in MERAN  ist möglich!

Pazeider's Bio zertifizierte Küche 
Alle Ingredientien sind Bioprodukte und werden fachmännisch verarbeitet und erst kurz vor dem Servieren in größter Handwerkskunst zubereitet -a la minute - um dann auf dem Teller  - einem visuellem Kunstwerk gleich - seine Vollendung zu finden.
Allein durch diese Leidenschaft und dem Respekt für die einmalige Gabe der Natur ist so ein Resultat möglich.
Ihre Augen und Ihr Gaumen wird es Ihnen bestätigen.

Weil es uns Wert ist
Die Lust am Essen neu zu erleben, war unter anderem treibende Kraft für den Entschluss hochwertige Produkte zu kaufen und daraus folgerichtig den Biohotels in Südtirol beizutreten. Der Schutz der Natur, die Liebe für diesen einmaligen schönen Planeten und der Wunsch auch folgenden Generationen das Erleben dieser Schönheit nicht zu verwehren, machte mir die Entscheidung leicht, mich der Bio Gesinnung anzuschließen. Immer schon suchte ich besondere Produkte, die ein Land typisch beschreiben. Pecorino (Schafskäse) aus den hohen Bergen Südtirols, echtes Extravergine Olivenöl aus Sizilien und Südtiroler Bauernspeck ohne Pökelsalz – um hier nur einige Beispiele zu nennen. Oder denken wir nur an den Espresso! Ich suchte Menschen, die Echtheit und Geschmacksvielfalt in ihren Produkten transportierten möchten. Und eben diese Produkte waren zum Großteil aus biologischer Anbauweise. Die Richtung war also vorgegeben. Das Verlangen nach echtem Genuss führte mich so zu Bio-Produkten.

Weinkultur GROß geschrieben
Handwerkliche Kunst und die Liebe zur Ursprünglichkeit finden Sie auch in unserem Weinkeller wieder. Was ist das exquisiteste 4-Gänge-Menue ohne den passenden Tropfen Wein? Von regionalen Spezialitäten bis zu internationalen Raritäten – im Pazeider Weinkeller finden Sie nicht nur ausgesuchte Spezialitäten aus Südhanglage sondern auch Tastings, Weinseminare, gesellige Runden und tiefgreifende Gespräche.

Beispiele
Hier folgen ein paar Tellergerichte unseres Bio Restaurants mit bezaubernden Blick auf Meran. Erhalten Sie hier ein paar Eindrücke über unsere hochwertige Gourmetküche. Wo den kostbaren Bioprodukten auch die nötige Bühne auf dem Teller geboten wird, weil mit viel Liebe kreiert und angerichtet.
Nicht gestellte Bilder für das Photoshooting des Profi Photographen.
Nein, einfach nur kurz vor dem Servieren sind diese Bilder gemacht worden.

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BIO Restaurant bei Meran im Biohotel Pazeider Dienstag 24.09.2019

Salate vom Buffet
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Gekochter Rindstafelspitz mit eingelegtem Wurzelgemüse und Salsa Verde
oder
V: Eingelegtes Wurzelgemüse mit Salsa Verde und Gerstensalat
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V: Pastinaken-Cremesuppe mit Rosmarincroutons
oder
Speckknödel mit frischen heimischen Pfifferlingen und Schnittlauch
oder
V:Erfrischender Apfel-Ingwer Drink
***
Kalbssteak / Meerrettich / Sellerieknolle / Blaukraut / Jus
oder
Hirschrücken im Ganzen gebraten / Sellerieknolle / Blaukraut / Jus
oder
V: Erdepflblattln mit Krautsalat
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Mohnschnitte mit Quittensorbet

BIO Restaurant bei Meran im Biohotel Pazeider Montag 23.08.2019

Salate vom Buffet
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Beef-Tartar / Kaperncreme / Tomatenbrot / Kräuter
oder
V: Gemüse-Tartar / Kaperncreme / Tomatenbrot / Kräuter
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V: Maiscremesuppe mit Senföl
oder
Orecchiette / Cherry-Tomaten / Auberginen / Sardellen / 
Taggiasche Oliven / geräucherte Ricotta
oder
V: Erfrischender Rote Beete - Stangensellerie Drink
***
Lammkotelett / Schwarzbrot-Trüffelkrokant / 
Ofenpaprika und Hörnchen-Kartoffeln / Jus
oder
Lachs mit Ofenpaprika / Kräutermarinade / Hörnchen-Kartoffeln
oder
V: Grillgemüse-Türmchen mit parmigiano reggiano  
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Dessert von Himbeere und Bitterschokolade

BIO Restaurant bei Meran im Biohotel Pazeider Samstag 21.08.2019

Salate vom Buffet
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Asiatischer Gemüsesalat 
mit gebackenem Kabeljau und süßsaurer Sauce
oder
V: Asiatischer Gemüsesalat mit gebackener Mango
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V: Blattsalatcremesuppe mit gerösteten Leinsamen
oder
Lasagne mit Ragout vom heimischen Rind
oder
V: Erfrischender Pfirsich-Limetten-Drink
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Knusprige Hühneroberkeule / 
Cannellini-Bohnen-Mousseline/ gedünsteter Wirsing / Jus
oder
Kalbsleber / Zwiebelsauce/ 
Cannellini-Bohnen-Mousseline/ gedünsteter Wirsing
oder
V: Gratinierte Zucchini mit Camembert und Tomatensalsa
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Dessert von Joghurt, Mango und Sanddorn

BIO Restaurant bei Meran im Biohotel Pazeider Freitag 20.09.2019

Salate vom Buffet
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Quiche mit Spinat, roten Zwiebeln, Südtiroler Speck und Kümmelschaum
oder
V: Quiche mit Spinat, roten Zwiebeln und Kümmelschaum
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V: Kohlrabi-Cremesuppe mit Schüttelbrotkrokant
oder
Tagliolini / Brokkoli / Black-Tiger-Garnelen /
getrocknete Tomaten / Bisque
oder
V: Erfrischender Birnen-Kiwi Drink
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Geschmorte Ochsenwangen / bunter Reis / 
mediterrane Gemüse-Caponata / Lagrein-Soße
oder
Goldbrasse / bunter Reis / mediterrane Gemüse-Caponata
oder
V: Bulgur-Tofu-Gemüse Taler mit gebratenem Chicorée und Rauke-Pesto 
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Variation vom Kaffee

BIO Restaurant bei Meran im Biohotel Pazeider Dienstag 17.09.2019

Salate vom Buffet
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Kartoffel-Radieserl-Kresse-Salat / geräucherte Forelle / Bauernbrot
oder
V: Kartoffel-Radieserl-Kresse-Salat / Bauernbrot / Gelbe Beete
***
V: Apfelcremesuppe mit deren Chips
oder
V: Käsenocke / Parmesan / braune Butter / Schnittlauch / Krautsalat
oder
V:Erfrischender Holunder-Minze Drink
***
Filet vom Jungschwein / Buchweizen-Polenta / Knollengemüse / Natursaft
oder
Kalbsrücken im Ganzen gegart / Buchweizen-Polenta / 
Knollengemüse / Lorbeer-Jus
oder
V: Gerstenrisotto / Rote Beete / Ziegentopfen

BIO Restaurant bei Meran im Biohotel Pazeider Montag 16.09.2019

Salate vom Buffet
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V: Spinat / heimische Pfifferlinge / Pecorino-Espuma / 
Schüttelbrotkrokant / San Daniele Rohschinken
oder
V: Spinat / heimische Pfifferlinge / Schüttelbrotkrokant / Pecorino-Espuma
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V: Champignon-Cremesuppe mit Petersilie
oder
V: „Mezze maniche cacio e pepe“
oder
V: Erfrischender Buttermilch-Heidelbeeren Drink
***
Rosa gebratener Rindstafelspitz / Busch-Bohnen / Kürbis / Jus
oder
Wolfsbarsch / Mandelbutter / Hokkaido-Kürbis / Busch-Bohnen
oder
V: Daikon-Spaghetti mit Trüffelsoße
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Schnitte von karamellisierter weißer Schokolade und frischen Beeren



BIO Restaurant bei Meran im Biohotel Pazeider Sonntag 15.09.2019

Carpaccio vom Rind / Parmigiano Reggiano / Crostino / Röstkartoffelcreme

oder

V: Mariniertes Tomatencarpaccio / Rauke / 

Parmigiano Reggiano / Röstkartoffelcreme

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V: Blumenkohlcremesuppe mit gerösteten Haselnüssen

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V: Carnaroli-Kräuter-Risotto mit Pfifferlingen von heimischen Wäldern

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Hochrippe vom Rind 

mit buntem Mischgemüse und Thymianstampfkartoffeln

oder

V: Grillgemüsestrudel mit Sauce Bernaise

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Schwarzwälderkirsch mal anders


BIO Restaurant bei Meran im Biohotel Pazeider Mittwoch 11.09.2019

Salate vom Buffet
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V: Bruschetta / Basilikum / Büffelmozzarella / Tomaten
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V: Kichererbsencremesuppe mit Rosmarin
oder
Cannelloni gefüllt mit Rinderragout
oder
V: Erfrischender Citrusfrüchte Drink
***
Geschmorte Schweinsbäckchen / cremige Kartoffeln / 
Petersilie / belgischer Chicorée
oder
Gebratener Lachs / belgischer Chicorée / cremige Kartoffeln  /
Petersilie / Kräuteröl
oder
V: Spaghetti „aglio olio peperoncino”
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Nougat Nougat Nougat

BIO Restaurant bei Meran im Biohotel Pazeider Dienstag 10.09.2019

Salate vom Buffet
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Pustrer Tirtln mit Südtiroler Speck
oder
V: Einfach nur Pustrer Tirtln
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V: Terlaner Weißweinsuppe mit Zimtcroutons
oder
Schupfnudeln mit Ragú vom heimischen Reh
oder
V:Erfrischender Holunder-Sellerie Drink
***
Zwiebelrostbraten vom Rinder-Entrecote / gerösteter Serviettenknödel /
buntes Zucchini-Gemüse
oder
Kalbsfilet / gerösteter Serviettenknödel / buntes Zucchini-Gemüse / Jus
oder
V: Kartoffelroulade mit gemischten Pilzen und Petersiliensoße
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Gebackene Apfelknödel mit Rum-Eis

BIO Restaurant bei Meran im Biohotel Pazeider Montag 09.09.2019

Salate vom Buffet
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V: Mousse vom italienischen Gorgonzola mit Pistazien, Preiselbeeren
und hausgemachtem Briochebrot
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V: Kürbiscremesuppe / Kerne / Öl
oder
„Orecchiette alla puttanesca“
oder
V: Kokos-Kakao Drink
***
Knusprige Entenbrust / Riesenbohnen / Pastinakenmousseline / Jus
oder
Zander / Riesenbohnen / Pastinakenmousseline / Spinat-Fisch-Jus
oder
V: Variation vom Süßmais
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Dessert von der Passionsfrucht und Gurke

BIO Restaurant bei Meran im Biohotel Pazeider Sonntag 08.09.2019

Rosa gebratener Rindstafelspitz / Meerrettich / Parmigiano reggiano / Salate
oder
V: Frische Feigen mit Schafsfrischkäse / Rote Zwiebel /
Chutney / Focacciabrot
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V: Kräutercremesuppe mit Pinienkernen
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Risotto alla Carbonara
oder
V: Risotto alla Carbonara
***
In Heu gegarter Kalbsrücken / Brokkoli / Kleine Kräuterkartoffeln
oder
V: Melanzane alla Parmigiana
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Dessert von der Heidelbeere und weißer Schokolade

BIO Restaurant bei Meran im Biohotel Pazeider Mittwoch 04.09.2019

Salate vom Buffet
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V: Mozzarella / Tomaten / Basilikum
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V: Brokkolicremesuppe mit Kräuteröl
oder
V: Radicchiolasagnette mit italienischem Taleggio-Käse
oder
V: Erfrischender  Ananas-Bananen Drink 
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Rindsfilet / gebackene Kartoffeln / Blattgemüse / Jus
oder
Goldbrasse / gebackene Kartoffeln / Blattgemüse / Fisch-Jus
oder
V: Topfennocken mit Gemüseragout und Parmiggiano Reggiano
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Avocado-Pannacotta mit Himbeeren

BIO Restaurant bei Meran im Biohotel Pazeider Sonntag 25.08.2019

V: Bruschetta mit confierten Tomaten, Büffelmozzarella und Basilikum
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V:  Blattsalatcremesuppe mit Kräutercroutons
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V: Kürbis-Risotto mit deren Kernen und Steirer Kürbiskernöl
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Geschmorte Schweinsbäckchen 
mit Sellerieknollen-Püree und Jungen Zwiebeln
oder
V: Lasagnette von mediterranem Gemüse
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Variation vom Sauerrahm

BIO Restaurant bei Meran im Biohotel Pazeider Samstag 24.08.2019

Salate vom Buffet
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V: Mousse vom italienischem Gorgonzola mit rotem Zwiebel Chutney und hausgemachtem Pistazienbrioche
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V: Kartoffelgnocchi mit heimischem Lammragout
oder
V: Paprika-Cremesuppe mit Rosmarinöl
oder
V: Erfrischender Pfirsich-Thymian Drink
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Hirschrücken mit Pfifferlingen von heimischen Wäldern und Stampfkartoffeln
oder
Entrecote vom Rind mit Pfifferlingen von heimischen Wäldern
und Stampfkartoffeln
oder
V: Gröstel von Topinambur und Kartoffeln mit Kresseschaum
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Silizlianische Cassata mit Zitronenschaum

BIO Restaurant bei Meran im Biohotel Pazeider Sonntag 18.08.2019

Süße Honigmelone mit gereiftem Parmarohschinken
oder
V: Honigmelonengazpacho mit Pfirsich und Kräuterfrischkäse
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Fenchelcremesuppe mit mariniertem Lachs
oder
V:  Fenchelcremesuppe mit Orangenzesten
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V: Carnarolirisotto 
mit Pfifferlingen aus unseren heimischen Wäldern und Petersilie
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Entrecote vom Rind, gratiniert mit einer würzigen Kräuterkruste,
getrüffeltem Kartoffelpüree und Grünkohl
oder
V: Variation vom Butternut-Kürbis
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Fruchtiger Gemüseobstsalat 
mit Halbgefrorenem vom Blütenhonig und Bourbonvanille

BIO Restaurant bei Meran im Biohotel Pazeider Freitag 16.08.2019

Salate vom Buffet
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V: Gebackene Zucchiniblüte gefüllt mit Büffelmozzarella
auf Tomatencarpaccio und Basilikum
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V: Brokkoli Cremesuppe mit Haselnüssen
oder
Kartoffelgnocchi alla „Carbonara“
oder
V: Erfrischender Drink von Gurke und Salbei
***
Filet vom Jungschwein mit Hanfkrokant 
und Kartoffel-Gemüse Gröstel
oder
Forellenfilet mit Rote Beete und Kartoffel-Gemüse Gröstel
oder
V: Vollkornspaghetti mit Pesto von der Rauke und italienischer Ricotta
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Südtiroler Heumilch Joghurt  mit krokkantem Müsli

BIO Restaurant bei Meran im Biohotel Pazeider Donnerstag 15.08.2019

Salate vom Buffet

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V: Mediterraner Gemüsesalat mit frischen Gartenkräutern
eingelegtem Feta-Käse und knusprigem Bauernbrot
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V: Karotten-Ingwercremesuppe mit Curryöl
oder
Hausgemachte Ravioli vom einheimischen Reh
mit Petersilienwurzel-Mouseline
oder
V: erfrischender Zwetschgen-Rosmarin Drink      
***
Saftige Entenbrust mit Mangold Gemüse und Kräuter Cous Cous
oder
Hühnerfilet gefüllt mit getrockneten Tomaten, Oliven und Capern, 
Kräuter Cous Cous und Mangold
oder
V: Cremiger Gerstenrisotto mit Wurzelgemüse und gerösteten Pinienkernen
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Dessert von Maisgrieß Birne Walnuss

BIO Restaurant bei Meran im Biohotel Pazeider Samstag 14.08.2019

Bio Restaurant Meran Tartar vom Rind mit Kürbis und hausgemachtem Ciabattabrot
Bio Restaurant Meran Camembert Gemüsetörtchen mit Basilikumpesto
Bio Restaurant Meran Knuspriger Schweinebraten mit geschmorter Paprika  und Ofenkartoffeln
Bio Restaurant Meran Confierter Kabeljau mit geschmorter Paprika und Ofenkartoffeln
Bio Restaurant Meran Gratinierte Zucchini auf Oliven-Tomaten Ragú
bio Restaurant Meran Flocken Sahne

Salate vom Buffet
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Tartar vom Rind mit Kürbis und hausgemachtem Ciabattabrot
oder
V: Tartar von Sommergemüsen mit Kürbis und
hausgemachtem Ciabattabrot
***    
V: Erbsencremesuppe mit Kräutercroutons
oder
Camembert Gemüsetörtchen mit Basilikumpesto
oder
V: Erfrischender Joghurt-Honig Cranberry Drink
***    
Knuspriger Schweinebraten mit geschmorter Paprika
und Ofenkartoffeln
oder
Confierter Kabeljau mit geschmorter Paprika
und Ofenkartoffeln
oder
V: Gratinierte Zucchini auf Oliven-Tomaten Ragú
***    
Flocken Sahne

BIO Restaurant bei Meran im Biohotel Pazeider Freitag 13.08.2019

Bio Restaurant Meran Kartoffel-Radieserl Salat mit gekochtem Rindfleisch und Salsa Verde
Bio Restaurant Meran Spinatknödel mit Passeirer Bergkäse
Bio Restaurant Meran Zwiebelrostbraten von der Schweinelende  mit Speck-Buchteln und Pfifferlingen
Bio Restaurant Meran Filet vom Rind mit Pfifferlingen und Speck-Buchteln
Bio Restaurant Meran Kartoffelblattln mit Kobis-Salat und Kümmel
bio Restaurant Meran Geeister Kaiserschmarren mit Zwetschgenröster und Zimt

Salate vom Buffet
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Kartoffel-Radieserl Salat mit gekochtem Rindfleisch und Salsa Verde
oder
V: Kartoffel-Radieserl Salat mit Kresse und Salsa Verde
***    
Kohlrabicremesuppe mit Schüttelbrot-Meerrettich Krokant
oder
V: Spinatknödel mit Passeirer Bergkäse  
oder
V:erfrischender Preiselbeeren-Holunder Drink
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Zwiebelrostbraten von der Schweinelende
mit Speck-Buchteln und Pfifferlingen
oder
Filet vom Rind mit Pfifferlingen und Speck-Buchteln
oder
V: „Kartoffelblattln“ mit Kobis-Salat und Kümmel
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Geeister Kaiserschmarren mit Zwetschgenröster und Zimt

BIO Restaurant bei Meran im Biohotel Pazeider Montag 12.08.2019

Bio Restaurant Meran Südtirol Leichtes Gorgonzolamousse
Bio Restaurant Meran Südtirol Orecchiette alla puttanesca
Bio Restaurant Meran Kalbsrücken mit Fenchelgemüse und Cannellini-Bohnen-Püree
Bio Restaurant Meran Lachstranche mit Fenchelgemüse und Cannellini-Bohnen-Püree
Bio Restaurant Meran Quinoa / Kokos / Gemüse
bio Restaurant Meran Erfrischendes Dessert von Apfel und Sellerie

Salate vom Buffet
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V: Leichtes Gorgonzolamousse
mit hausgemachtem Briochebrot und Cumberlandsauce
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V: Tomatencremesuppe mit Basilikum
oder
Orecchiette alla puttanesca
oder
V: Erfrischender Heidelbeeren-Zitronen-Drink
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Kalbsrücken mit Fenchelgemüse und Cannellini-Bohnen-Püree
oder
Lachstranche mit Fenchelgemüse und Cannellini-Bohnen-Püree
oder
V: Quinoa / Kokos / Gemüse
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Erfrischendes Dessert von Apfel und Sellerie


Unsere Weinempfehlung
Weißwein: La manina
Kellerei Manincor
Glas 5,5- €    Flasche 26,- €

Rotwein: Moratel (Merlot, Lagrein)
Cesconi
Glas 7,- €    Flasche 35,- €

BIO Restaurant bei Meran im Biohotel Pazeider Freitag 09.08.2019

Bio Restaurant Meran Südtirol Vollkornbruschetta mit Büffelmozzarella, buntem Tomaten und Basilikum
Bio Restaurant Meran Südtirol Rinderkraftbrühe mit Gemüsejulienne
Bio Restaurant Meran Südtirol Hausgemachte Roggentagliatelle mit Gemüseragout und frischer Ricotta
Bio Restaurant Meran Südtirol Geschmorte Ochsenwange in Lagreinsauce  mit gegrillter Kräuterpolenta und gebratenen Pilzen
Bio Gourmet Restaurant Meran Bonito-Thunfisch mit Sesam und Kartoffel-Limetten-Espuma und gegrillten Pilzen
bio Restaurant Meran Südtirol Variation vom Kaffee

Salate vom Buffet
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V: Vollkornbruschetta mit Büffelmozzarella,
buntem Tomaten und Basilikum
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Rinderkraftbrühe mit Gemüsejulienne
oder
V: Hausgemachte Roggentagliatelle mit Gemüseragout und frischer Ricotta
oder
V: Erfrischender Wassermelonen-Salbei-Drink
***
Geschmorte Ochsenwange in Lagreinsauce
mit gegrillter Kräuterpolenta und gebratenen Pilzen
oder
Bonito-Thunfisch mit Sesam und Kartoffel-Limetten-Espuma und gegrillten Pilzen
oder
V: Kartoffelrösti mit Sommersalaten und Parmesanflocken
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Variation vom Kaffee

Weinempfehlung
Pinot Grigio Porer
Weingut Alois Lageder
Glas 6,5- €    Flasche 32,- €

Lagrein Rubatsch
Weingut Manincor
Glas 7,- €    Flasche 35,- €

V: / Vegetarisch

BIO Gourmet Restaurant bei Meran im Biohotel Pazeider 07.08.2019

Bio Restaurant Meran Südtirol Pazeider´s hausmarinierter Lachs mit Gurken, Senfsoße
Bio Restaurant Meran Südtirol Bohnencremesuppe mit knusprigen Zwiebeln
Bio Restaurant Meran Südtirol Mezzemaniche all' amatriciana
Bio Restaurant Meran Südtirol Schweinerückensteak mit mediterraner Gemüsecaponata und gebackenen Kräuterkartoffeln
Bio Gourmet Restaurant Meran gebackenen Kräuterkartoffeln
bio Restaurant Meran Südtirol Passionsfrucht Pannacotta mit Avocadocreme und Sandornsorbet

Salate vom Buffet
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Pazeider´s hausmarinierter Lachs mit Gurken, Senfsoße
und knusprigen Reis-Blättern
oder
V:Sashimi vom marinierten Tofu mit Gurken, Senfsoße und knusprigen Reis-Blättern
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V:Bohnencremesuppe mit knusprigen Zwiebeln
oder
Mezzemaniche all'amatriciana
oder
V:erfrischender Erdbeer-Verbenen Drink
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Schweinerückensteak mit mediterraner Gemüsecaponata und gebackenen Kräuterkartoffeln
oder
Doradenfilet mit mediterranen Gemüsecaponata
und gebackenen Kartoffeln
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Passionsfrucht Pannacotta mit Avocadocreme und Sandornsorbet

BIO Gourmet Restaurant bei Meran im Biohotel Pazeider 06.08.2019

Bio Restaurant Meran Südtirol Gebackene Zucchiniblüte gefüllt mit Schafsricotta, Südtiroler Speck, Kren  und Schüttelbrot
Bio Restaurant Meran Südtirol Speckknödel mit frischen Pfifferlingen
Bio Restaurant Meran Südtirol Kürbis Cremesuppe mit gerösteten Kernen
Bio Restaurant Meran Südtirol Bio Lammschulter mit Buchweizen und gedünstetem Kobis
Bio Restaurant Meran Südtirol Ossobuco vom Kalb mit Buchweizen und gedünstetem Kobis
bio Restaurant Meran Südtirol Reis- Trautmansdorf

Salate vom Buffet
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Gebackene Zucchiniblüte gefüllt mit Schafsricotta, Südtiroler Speck, Kren
und Schüttelbrot
oder
V:gebackene Zucchiniblüten gefüllt mit Schafsricotta, Kren und Schüttelbrot
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Speckknödel mit frischen Pfifferlingen
oder
V: Kürbis Cremesuppe mit gerösteten Kernen  
oder
V:erfrischender Goldendelicus Apfel-Sellerie Drink
***    
Lammschulter mit Buchweizen und gedünstetem Kobis
oder
Ossobuco vom Kalb mit Buchweizen und gedünstetem Kobis
oder
V:gebackenes Ei mit geröstetem Topinambur, Kartoffeln und Almkäse
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Reis- Trautmansdorf

BIO Restaurant bei Meran im Biohotel Pazeider 05.08.2019

Bio Restaurant Meran Süße Honigmelone mit Parma Rohschinken und Hanfkrokant
Bio Restaurant Meran Honigmelonengazpacho mit marinierter Wassermelone und Hanfkrokant
Bio Restaurant Meran Südtirol Hausgemachte Ravioli gefüllt mit Black-Tiger-Garnelen und Blumenkohl
Bio Restaurant Meran Südtirol Entrecote vom Rind mit Mangold und Petersilienkartoffeln
Bio Restaurant Meran Südtirol Kabeljau mit Kräuterbröseln, Petersilienkartoffeln und Mangold
bio Restaurant Meran Südtirol Vegetarisch Gemüse-Tofu-Curry mit Naturreis

Salate vom Buffet
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Süße Honigmelone mit Parma Rohschinken und Hanfkrokant
oder
V: Honigmelonengazpacho mit marinierter Wassermelone und Hanfkrokant
***
V: Paprikacremesuppe mit Rosmarinöl
oder
Hausgemachte Ravioli gefüllt mit Black-Tiger-Garnelen und Blumenkohl
oder
V: Erfrischender Mango-Zitronen-Drink
***
Entrecote vom Rind mit Mangold und Petersilienkartoffeln
oder
Kabeljau mit Kräuterbröseln, Petersilienkartoffeln und Mangold
oder
V: Gemüse-Tofu-Curry mit Naturreis
***
Variation von der Himbeere und Buttermilch

BIO Restaurant Pazeider MERAN 04.08.2019

Bio Restaurant Meran Südtirol Vitello Tonato
Bio Restaurant Meran Südtirol Radicchiorotweinrisotto mit geräucherter Ricotta
Bio Restaurant Meran Südtirol Knusprige Entenbrust mit Rotkohlpüree und Thymianstampfkartoffeln
Bio Restaurant Meran Südtirol Variation von der Erbse
Bio Restaurant Meran Südtirol Schokolade trifft auf Nougat

Vitello tonnato
oder
V: Buntes Gemüsecarpaccio mit würziger Kichererbsencreme
***
V:  Zucchinicremesuppe mit Majorancroutons
***
V: Radicchiorotweinrisotto mit geräucherter Ricotta
***
Knusprige Entenbrust mit Rotkohlpüree und Thymianstampfkartoffeln
oder
V: Variation von der Erbse
***
Schokolade trifft auf Nougat

BIO Restaurant Pazeider MERAN 02.08.2019

Bio Restaurant Meran Südtirol Leichtes Mousse von der Räucherforelle mit jungem Spinat
Bio Restaurant Meran Südtirol leichtes Berglinsen Mousse mit jungem Spinat und knusprigen Kartoffeln
Bio Restaurant Meran Südtirol Hausgemachte Ravioli gefüllt mit geschmorter Rinderschulter und Selleriecreme
Bio Restaurant Meran Südtirol Bio Kalbsrückensteak mit Kren-Kruste, Kürbismousseline
Bio Restaurant Meran Südtirol Forellenfilet mit Kürbismousseline
Bio Restaurant Meran Südtirol Panzerotti gefüllt mit Auberginen und Ricotta

Salate vom Buffet
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Leichtes Mousse von der Räucherforelle mit jungem Spinat
und knusprigen Kartoffeln
oder
V: leichtes Berglinsen Mousse mit jungem Spinat und knusprigen Kartoffeln
mit Sesam, Limettencreme und marinierten Tomaten
***    
V: Tomatencremesuppe mit Basilikum
oder
Hausgemachte Ravioli gefüllt mit geschmorter Rinderschulter und Selleriecreme oder
V: Erfrischender Sommerfrüchtedrink
***
Kalbsrückensteak mit Kren-Kruste, Kürbismousseline, Lauch und Frühlingszwiebeln
oder
Forellenfilet mit Lauch-Frühlingszwiebel Gemüse und Kürbismousseline
oder
V: Panzerotti gefüllt mit Auberginen und Ricotta
***    
Dessert von Mango und Paprika

BIO GOURMET Restaurant Pazeider MERAN 31.07.2019

Bio Gourmet Restaurant Südtirol Komposition von Büffelmozzarella Tomaten und Basilikum
Bio Gourmet Restaurant Meran In Kräutern confierte Truthahnbrust  mit knusprigen Kartoffeln und geschmortem Paprika
Bio Gourmet Restaurant Südtirol Camembert überbackene Zucchini mit Mandelcreme
Bio Gourmet Restaurant Meran Truthahnbrust  mit knusprigen Kartoffeln
Bio Gourmet Restaurant Südtirol Lachstranche mit geschmortem Paprika
bio Gourmet Restaurant Südtirol Cashewnüssen, Karamell und Salz

Salate vom Buffet
***
V: Komposition von Büffelmozzarella, Tomaten und Basilikum
***
V: Maiscremesuppe mit Trüffelöl
oder
Hausgemachte Tagliolini mit Garnelen, Babyspinat und Limette
oder
V: Erfrischender Kokos-Kirsch-Drink
***
In Kräutern confierte Truthahnbrust
mit knusprigen Kartoffeln und geschmortem Paprika
oder
Lachstranche mit geschmortem Paprika und knusprigen Kartoffeln
oder
V: Mit Camembert überbackene Zucchini mit Mandelcreme
***    
Dessert von Cashewnüssen, Karamell und Salz

BIO GOURMET Restaurant Pazeider Südtirol 30.07.2019

Bio Gourmet Restaurant Südtirol  Knödelcarpaccio mit Krautsalat und Bauernschinken
Bio Gourmet Restaurant Südtirol Golden Delicious Apfelcremesuppe mit Schnittlauch
bio Gourmet Restaurant Südtirol Schupfnudeln mit Hirschragout
bio Gourmet Restaurant Südtirol Kalbsleber mit Zwiebelsauce, Reis und Grünkohl
bio Gourmet Restaurant Südtirol Rindsgulasch mit Reis und Grünkohl
bio Gourmet Restaurant Südtirol Pochierte Birne mit Safran und Schokobrownie

Salate vom Buffet
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Knödelcarpaccio mit Krautsalat und Bauernschinken
oder
V: Knödelcarpaccio mit Krautsalat und roter Beete
***   
V: Golden Delicious Apfelcremesuppe mit Schnittlauch
oder
Schupfnudeln mit Hirschragout
oder
V: Marillen-Lavendel-Drink
***   
Kalbsleber mit Zwiebelsauce, Reis und Grünkohl
oder
Rindsgulasch mit Reis und Grünkohl
oder
V:  Kartoffel-Pilz-Gröstel mit vegetarischem Jus
***   
Pochierte Birne mit Safran und Schokobrownie

Titel

Beschreibung
Hier wird in einer speziellen Pfanne, die zuvor prepariert wurde, 

das Fleisch scharf angebraten.

So entstehen die besonderen Röstaromen, die man an einem Steak so schätzt.

Es geht also auch mit einer Pfanne.

BIO GOURMET Restaurant Pazeider MERAN 29.07.2019

Bio Gourmet Restaurant Meran 300 gramm Wagyu aus Ritten
Bio Gourmet Restaurant Meran Wagyu scharf angebraten mit allerlei Salzen und Gewürzen
Ein Spezialbestellung für einen Gourmet in unserem Hause

Ein Wagyu Stück - 300 gr - aus Ritten

Scharf angebraten und serviert im Ganzen mit diversen Salzen und Gewürzen

BIO GOURMET Restaurant Pazeider MERAN 29.07.2019

Bio Gourmet Restaurant Meran Leichtes Gorgonzolamousse mit Cumberland
Bio Gourmet Restaurant Meran Orecchiette mit Sardellenbrokkolipesto Tomaten
Bio Gourmet Restaurant Meran Knuspriger Schweinebauch mit Mangold
Bio Gourmet Restaurant Meran Geschmorte Zander mit Limonenespuma und Mangold
Bio Gourmet Restaurant Meran Ricottanocken mit Gemüseragout
Bio Gourmet Restaurant Meran Marinierte Honigmelone mit Passionsfrucht

Salate vom Buffet
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V: Leichtes Gorgonzolamousse mit Cumberland und hausgemachtem Briochebrot
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V: Pastinakencremesuppe mit geräucherter Ricotta
oder
Orecchiette mit Sardellenbrokkolipesto und getrockneten Tomaten
oder
V: Erfrischender Pfirsich-Minze-Drink
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Knuspriger Schweinebauch mit Mangold und Limonenespuma
oder
Zander mit Limonenespuma und Mangold
oder
V: Ricottanocken mit Gemüseragout
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Marinierte Honigmelone mit Passionsfrucht und Basilikumsorbet

Bio Gourmet Restaurant Meran Pazeider 28-07-19

Bio Gourmet Restaurant Meran Rindercarpaccio mit gegrillten Pilzen
Bio Gourmet Restaurant Meran Carpaccio von bunten Gemüsen mit Kren und Ciabattabrot
Bio Gourmet Restaurant Meran Zucchinicremesuppe mit mariniertem Lachs
Bio Gourmet Restaurant Meran Geschmorte Rinderwange  mit Kräuterkartoffelpüree und buntem Saisongemüse
Bio Gourmet Restaurant Meran Schoko-Bayrisch-Creme mit eingelegten Kirschen und Rosmarincrumble
Ganz herzlich laden wir Sie heute Abend zum Aperitifempfang
um 18,00 Uhr in unserem Restaurant ein
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Rindercarpaccio mit gegrillten Pilzen, Kren und Ciabattabrot
oder
V: Carpaccio von bunten Gemüsen mit Kren und Ciabattabrot
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Zucchinicremesuppe mit mariniertem Lachs
oder
V: Zucchinicremesuppe mit Pinienkernen
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V: Basilikumgerstenrisotto mit sardischem Pecorinokäse
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Geschmorte Rinderwange
mit Kräuterkartoffelpüree und buntem Saisongemüse
oder
V: Melanzane alla parmigiana
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Schoko-Bayrisch-Creme mit eingelegten Kirschen und Rosmarincrumble

BIO GOURMET Restaurant Pazeider MERAN 26.07.2019

Bio Gourmet Restaurant Meran Gebackene Zucchiniblüte mit Camembert gefüllt, Olivencreme und Gurken
Bio Gourmet Restaurant Meran Schüttelbrotpappardelle cacio e pepe
Bio Gourmet Restaurant Meran Kalbsrückensteak mit Kräuterkruste,  mediterraner Gemüsecaponata und Süßkartoffeln
Bio Gourmet Restaurant Meran Wolfsbarsch mit mediterraner Gemüsecaponata und Süßkartoffeln
Bio Gourmet Restaurant Meran Gratinierte Tomate mit Rauke und Parmigiano Reggiano
Bio Gourmet Restaurant Meran Pfirsich Melba mal anders

Salate vom Buffet
    
V: Gebackene Zucchiniblüte mit Camembert gefüllt, Olivencreme und Gurken
    
Schüttelbrotpappardelle cacio e pepe
oder
V: Kürbiscremesuppe mit gerösteten Kürbiskernen
oder
V: Erfrischender Kokos-Erdbeer-Drink
    
Kalbsrückensteak mit Kräuterkruste,
mediterraner Gemüsecaponata und Süßkartoffeln
oder
Wolfsbarsch mit mediterraner Gemüsecaponata und Süßkartoffeln
oder
V: Gratinierte Tomate mit Rauke und Parmigiano Reggiano
    
Pfirsich Melba mal anders

BIO GOURMET KÜCHE IM PAZEIDER MERAN 24.07.2019

Bio Gourmet Brokkolicremesuppe mit Majorancroutons
Bio Gourmet Mezze maniche alla „norma“
Bio Gourmet Hühnerbrust mit asiatischem Gemüse
Bio Gourmet Gebackener Kabeljau auf asiatischem Gemüse und süßsaurer Sauce
Bio Gourmet Allerlei Kürbis

Salate vom Buffet
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Vegetarisch: Bruschetta von Mozzarella, Tomaten und Basilikum
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Vegan: Brokkolicremesuppe mit Majorancroutons
oder
Vegan: Mezze maniche alla „norma“
oder
Vegan: Erfrischender Ingwer-Zitronen-Karotten-Drink
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Hühnerbrust mit asiatischem Gemüse,
süßsaurer Sauce und Kräuterkartoffeln
oder
Gebackener Kabeljau auf asiatischem Gemüse und süßsaurer Sauce
oder
Vegan: Cremiges Gemüsecurry mit Basmatireis
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Allerlei Kürbis

BIO GOURMET KÜCHE IM PAZEIDER MERAN 23.07.2019

Salate vom Buffet
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Radieserl-Kartoffel-Kresse-Salat mit geräucherter Forelle und Bauernbrot
oder
V: Radieserl-Kartoffel-Kresse-Salat mit knusprigem Bauernbrot
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V: Zwiebelsuppe mit Petersilie und Croutons
oder
Käseknödel auf lauwarmen Krautsalat
oder
V: Erfrischender Zwetschgen-Vanille-Drink
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Hirschrücken mit Blumenkohlmousseline und Karottengemüse
oder
Schweinelende in Heu gegart mit Blumenkohlmousseline und Karottengemüse
oder
Vegan:  Kartoffel-Tofu-Gulasch
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Apfel-Cous-Cous mit rote Beete Sorbet

Bio Gourmet Restaurant Küche im Pazeider Meran 22.07.2019

Hummus Marinierte Gemuese
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 Paprikacremesuppe Sauerrahm
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Kartoffelgnocchi Rehragout
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Kalbs Ossobuco Zitronenpolenta
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Goldbrasse Kohlrabigemuese
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Erdnusskaramell Banane

Bio Gourmet Restaurant Küche im Pazeider Meran 21.07.2019

Sonntagsmenu  21.07.19

Frische Feigen mit Parma Rohschinken
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Safrantrüffelrisotto mit krokantem Südtiroler Speck
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Rinderfilet mit Kartoffelgratin
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Blätterteiggrillgemüsestrudel
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Tiramisu mit Olivenölspuma

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Allerlei von der Erbse


Bio Gourmet Küche im Pazeider Meran 20.07.2019

Gebackene Röllchen von Reispapier
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Geschmorter Rindsschulter, Gemüse, Kren
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Vollkornspaghetti mit Basilikumpesto und frischer Ricotta
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Auberginencremesuppe mit Minze
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Entrecote vom Rind mit mediterraner Kruste
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Filet vom Schwein
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Dessert von Joghurt und Stachelbeerem
Bio- & Wellnesshotel PAZEIDER
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