BIO Gourmet Restaurant - Gut Essen in Meran ist möglich

Gut ESSEN in Meran...

Das Pazeider Bio Restaurant für den Gourmet
Leiderschaftliche Passion für verführerische Kulinarik in Südtirol

Lass dir Zeit!
Nimm Dir Zeit!

Beim Essen hört der Uhrzeiger auf zu schlagen!
Altes italienisches Sprichwort.

Für Menschen, die das Leben nicht nur genießen,
sondern auch mit allen Sinnen FEIERN wollen.

Sich Zeit nehmen, die Zeit stehen lassen und einfach unbeschwert genießen.
Essen ist Lebensfreude. Und nur dann, wenn mit leidenschaftlicher Hingabe gekocht wurde, ist diese dann auch spürbar.

Bio Gourmet in Meran
Im Pazeider's Bio Restaurant mit einmaligem Blick auf die Kurststadt Meran. Vom Hauptbahnhof Meran in nur 6 Minuten mit Auto und Bahn erreichbar.


GUT ESSEN in MERAN  ist möglich!

Pazeider's Bio zertifizierte Küche 
Alle Ingredientien sind Bioprodukte und werden fachmännisch verarbeitet und erst kurz vor dem Servieren in größter Handwerkskunst zubereitet -a la minute - um dann auf dem Teller  - einem visuellem Kunstwerk gleich - seine Vollendung zu finden.
Allein durch diese Leidenschaft und dem Respekt für die einmalige Gabe der Natur ist so ein Resultat möglich.
Ihre Augen und Ihr Gaumen wird es Ihnen bestätigen.

Weil es uns Wert ist
Die Lust am Essen neu zu erleben, war unter anderem treibende Kraft für den Entschluss hochwertige Produkte zu kaufen und daraus folgerichtig den Biohotels in Südtirol beizutreten. Der Schutz der Natur, die Liebe für diesen einmaligen schönen Planeten und der Wunsch auch folgenden Generationen das Erleben dieser Schönheit nicht zu verwehren, machte mir die Entscheidung leicht, mich der Bio Gesinnung anzuschließen. Immer schon suchte ich besondere Produkte, die ein Land typisch beschreiben. Pecorino (Schafskäse) aus den hohen Bergen Südtirols, echtes Extravergine Olivenöl aus Sizilien und Südtiroler Bauernspeck ohne Pökelsalz – um hier nur einige Beispiele zu nennen. Oder denken wir nur an den Espresso! Ich suchte Menschen, die Echtheit und Geschmacksvielfalt in ihren Produkten transportierten möchten. Und eben diese Produkte waren zum Großteil aus biologischer Anbauweise. Die Richtung war also vorgegeben. Das Verlangen nach echtem Genuss führte mich so zu Bio-Produkten.

Weinkultur GROß geschrieben
Handwerkliche Kunst und die Liebe zur Ursprünglichkeit finden Sie auch in unserem Weinkeller wieder. Was ist das exquisiteste 4-Gänge-Menue ohne den passenden Tropfen Wein? Von regionalen Spezialitäten bis zu internationalen Raritäten – im Pazeider Weinkeller finden Sie nicht nur ausgesuchte Spezialitäten aus Südhanglage sondern auch Tastings, Weinseminare, gesellige Runden und tiefgreifende Gespräche.

Beispiele
Hier folgen ein paar Tellergerichte unseres Bio Restaurants mit bezaubernden Blick auf Meran. Erhalten Sie hier ein paar Eindrücke über unsere hochwertige Gourmetküche. Wo den kostbaren Bioprodukten auch die nötige Bühne auf dem Teller geboten wird, weil mit viel Liebe kreiert und angerichtet.
Nicht gestellte Bilder für das Photoshooting des Profi Photographen.
Nein, einfach nur kurz vor dem Servieren sind diese Bilder gemacht worden.

.

BIO Restaurant bei Meran im Biohotel Pazeider Dienstag 24.09.2019

Salate vom Buffet
***
Gekochter Rindstafelspitz mit eingelegtem Wurzelgemüse und Salsa Verde
oder
V: Eingelegtes Wurzelgemüse mit Salsa Verde und Gerstensalat
***
V: Pastinaken-Cremesuppe mit Rosmarincroutons
oder
Speckknödel mit frischen heimischen Pfifferlingen und Schnittlauch
oder
V:Erfrischender Apfel-Ingwer Drink
***
Kalbssteak / Meerrettich / Sellerieknolle / Blaukraut / Jus
oder
Hirschrücken im Ganzen gebraten / Sellerieknolle / Blaukraut / Jus
oder
V: Erdepflblattln mit Krautsalat
***  
Mohnschnitte mit Quittensorbet

BIO Restaurant bei Meran im Biohotel Pazeider Montag 23.08.2019

Salate vom Buffet
***
Beef-Tartar / Kaperncreme / Tomatenbrot / Kräuter
oder
V: Gemüse-Tartar / Kaperncreme / Tomatenbrot / Kräuter
***
V: Maiscremesuppe mit Senföl
oder
Orecchiette / Cherry-Tomaten / Auberginen / Sardellen / 
Taggiasche Oliven / geräucherte Ricotta
oder
V: Erfrischender Rote Beete - Stangensellerie Drink
***
Lammkotelett / Schwarzbrot-Trüffelkrokant / 
Ofenpaprika und Hörnchen-Kartoffeln / Jus
oder
Lachs mit Ofenpaprika / Kräutermarinade / Hörnchen-Kartoffeln
oder
V: Grillgemüse-Türmchen mit parmigiano reggiano  
***
Dessert von Himbeere und Bitterschokolade

BIO Restaurant bei Meran im Biohotel Pazeider Samstag 21.08.2019

Salate vom Buffet
***
Asiatischer Gemüsesalat 
mit gebackenem Kabeljau und süßsaurer Sauce
oder
V: Asiatischer Gemüsesalat mit gebackener Mango
***
V: Blattsalatcremesuppe mit gerösteten Leinsamen
oder
Lasagne mit Ragout vom heimischen Rind
oder
V: Erfrischender Pfirsich-Limetten-Drink
***
Knusprige Hühneroberkeule / 
Cannellini-Bohnen-Mousseline/ gedünsteter Wirsing / Jus
oder
Kalbsleber / Zwiebelsauce/ 
Cannellini-Bohnen-Mousseline/ gedünsteter Wirsing
oder
V: Gratinierte Zucchini mit Camembert und Tomatensalsa
***
Dessert von Joghurt, Mango und Sanddorn

BIO Restaurant bei Meran im Biohotel Pazeider Freitag 20.09.2019

Salate vom Buffet
***
Quiche mit Spinat, roten Zwiebeln, Südtiroler Speck und Kümmelschaum
oder
V: Quiche mit Spinat, roten Zwiebeln und Kümmelschaum
***
V: Kohlrabi-Cremesuppe mit Schüttelbrotkrokant
oder
Tagliolini / Brokkoli / Black-Tiger-Garnelen /
getrocknete Tomaten / Bisque
oder
V: Erfrischender Birnen-Kiwi Drink
***
Geschmorte Ochsenwangen / bunter Reis / 
mediterrane Gemüse-Caponata / Lagrein-Soße
oder
Goldbrasse / bunter Reis / mediterrane Gemüse-Caponata
oder
V: Bulgur-Tofu-Gemüse Taler mit gebratenem Chicorée und Rauke-Pesto 
***
Variation vom Kaffee

BIO Restaurant bei Meran im Biohotel Pazeider Freitag 13.08.2019

Bio Restaurant Meran Kartoffel-Radieserl Salat mit gekochtem Rindfleisch und Salsa Verde
Bio Restaurant Meran Spinatknödel mit Passeirer Bergkäse
Bio Restaurant Meran Zwiebelrostbraten von der Schweinelende  mit Speck-Buchteln und Pfifferlingen
Bio Restaurant Meran Filet vom Rind mit Pfifferlingen und Speck-Buchteln
Bio Restaurant Meran Kartoffelblattln mit Kobis-Salat und Kümmel
bio Restaurant Meran Geeister Kaiserschmarren mit Zwetschgenröster und Zimt

Salate vom Buffet
***    
Kartoffel-Radieserl Salat mit gekochtem Rindfleisch und Salsa Verde
oder
V: Kartoffel-Radieserl Salat mit Kresse und Salsa Verde
***    
Kohlrabicremesuppe mit Schüttelbrot-Meerrettich Krokant
oder
V: Spinatknödel mit Passeirer Bergkäse  
oder
V:erfrischender Preiselbeeren-Holunder Drink
***    
Zwiebelrostbraten von der Schweinelende
mit Speck-Buchteln und Pfifferlingen
oder
Filet vom Rind mit Pfifferlingen und Speck-Buchteln
oder
V: „Kartoffelblattln“ mit Kobis-Salat und Kümmel
***
Geeister Kaiserschmarren mit Zwetschgenröster und Zimt

BIO Restaurant bei Meran im Biohotel Pazeider Montag 12.08.2019

Bio Restaurant Meran Südtirol Leichtes Gorgonzolamousse
Bio Restaurant Meran Südtirol Orecchiette alla puttanesca
Bio Restaurant Meran Kalbsrücken mit Fenchelgemüse und Cannellini-Bohnen-Püree
Bio Restaurant Meran Lachstranche mit Fenchelgemüse und Cannellini-Bohnen-Püree
Bio Restaurant Meran Quinoa / Kokos / Gemüse
bio Restaurant Meran Erfrischendes Dessert von Apfel und Sellerie

Salate vom Buffet
***
V: Leichtes Gorgonzolamousse
mit hausgemachtem Briochebrot und Cumberlandsauce
***    
V: Tomatencremesuppe mit Basilikum
oder
Orecchiette alla puttanesca
oder
V: Erfrischender Heidelbeeren-Zitronen-Drink
***
Kalbsrücken mit Fenchelgemüse und Cannellini-Bohnen-Püree
oder
Lachstranche mit Fenchelgemüse und Cannellini-Bohnen-Püree
oder
V: Quinoa / Kokos / Gemüse
***
Erfrischendes Dessert von Apfel und Sellerie


Unsere Weinempfehlung
Weißwein: La manina
Kellerei Manincor
Glas 5,5- €    Flasche 26,- €

Rotwein: Moratel (Merlot, Lagrein)
Cesconi
Glas 7,- €    Flasche 35,- €

Titel

Beschreibung
Hier wird in einer speziellen Pfanne, die zuvor prepariert wurde, 

das Fleisch scharf angebraten.

So entstehen die besonderen Röstaromen, die man an einem Steak so schätzt.

Es geht also auch mit einer Pfanne.

BIO GOURMET Restaurant Pazeider MERAN 29.07.2019

Bio Gourmet Restaurant Meran 300 gramm Wagyu aus Ritten
Bio Gourmet Restaurant Meran Wagyu scharf angebraten mit allerlei Salzen und Gewürzen
Ein Spezialbestellung für einen Gourmet in unserem Hause

Ein Wagyu Stück - 300 gr - aus Ritten

Scharf angebraten und serviert im Ganzen mit diversen Salzen und Gewürzen

BIO GOURMET Restaurant Pazeider Südtirol 30.07.2019

Bio Gourmet Restaurant Südtirol  Knödelcarpaccio mit Krautsalat und Bauernschinken
Bio Gourmet Restaurant Südtirol Golden Delicious Apfelcremesuppe mit Schnittlauch
bio Gourmet Restaurant Südtirol Schupfnudeln mit Hirschragout
bio Gourmet Restaurant Südtirol Kalbsleber mit Zwiebelsauce, Reis und Grünkohl
bio Gourmet Restaurant Südtirol Rindsgulasch mit Reis und Grünkohl
bio Gourmet Restaurant Südtirol Pochierte Birne mit Safran und Schokobrownie

Salate vom Buffet
***
Knödelcarpaccio mit Krautsalat und Bauernschinken
oder
V: Knödelcarpaccio mit Krautsalat und roter Beete
***   
V: Golden Delicious Apfelcremesuppe mit Schnittlauch
oder
Schupfnudeln mit Hirschragout
oder
V: Marillen-Lavendel-Drink
***   
Kalbsleber mit Zwiebelsauce, Reis und Grünkohl
oder
Rindsgulasch mit Reis und Grünkohl
oder
V:  Kartoffel-Pilz-Gröstel mit vegetarischem Jus
***   
Pochierte Birne mit Safran und Schokobrownie

Bio- & Wellnesshotel PAZEIDER
Nörder-Strasse 32 | 39020 Marling | Südtirol, Italien | info@pazeider.com | Telefon +390473448740 | Fax +390473446225
MwST IT 03042070213 | St NR. KFLSPH69B10F132A