BIO Gourmet Restaurant - Gut Essen in Meran ist möglich

Gut ESSEN in Meran...

Das Pazeider Bio Restaurant für den Gourmet in Meran
Im Pazeider's Bio Restaurant mit einmaligem Blick auf die Kurststadt Meran. Vom Hauptbahnhof Meran in nur 6 Minuten mit Auto, Bus und Bahn erreichbar.

Beim Essen hört der Uhrzeiger auf zu schlagen!
Altes italienisches Sprichwort.

Pazeider's Bio zertifizierte Küche 
Alle Ingredientien sind Bioprodukte und werden fachmännisch verarbeitet und erst kurz vor dem Servieren in größter Handwerkskunst zubereitet -a la minute - um dann auf dem Teller  - einem visuellem Kunstwerk gleich - seine Vollendung zu finden.
Allein durch diese Leidenschaft und dem Respekt für die einmalige Gabe der Natur ist so ein Resultat möglich.
Ihre Augen und Ihr Gaumen wird es Ihnen bestätigen.

Weinkultur GROß geschrieben
Handwerkliche Kunst und die Liebe zur Ursprünglichkeit finden Sie auch in unserem Weinkeller wieder. Was ist das exquisiteste 4-Gänge-Menue ohne den passenden Tropfen Wein? Von regionalen Spezialitäten bis zu internationalen Raritäten – im Pazeider Weinkeller finden Sie nicht nur ausgesuchte Spezialitäten aus Südhanglage sondern auch Tastings, Weinseminare, gesellige Runden und tiefgreifende Gespräche.

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Täglich frisches Hausgemachtes BIO Brot vom eigenen Holzofen

Verschiedenes Brot angerichtet
Sesambrötchen
Brot im Ofen mit Glut
Kurz vor dem herausnehmen mit viel Dampf
Brot im Freien vor herrlichen Panoramakulisse
Brot im Korb vor Panorama Kulisse
Frisches Brot vom eigenen Holzofen schmeckt einfach besser.
Der Teig kommt von eigens hierzu angelegten Sauerteig. Ohne zugefügte Hefe ist dieses Brot fein luftig und sehr gut verdaulich. Der Geschmack ist...ja das müßten Sie selbst probieren, um es verstehen zu können.
Auch das Biomehl erkennt man an das sehr konsistente Brot. Beim Reinbeißen spüren Sie ein sehr herzhaftes und reiches Brot. Unvergleichlich...

Bio Pizza Gourmet Contemporanea Napolitanischer Art im Holzofen

Pizza kommt in den 490° Grad heißen Holzofen für 90 Sekunden
Pizza wird im Ofen über das Feuer nochmal perfekt gebräunt
Pizza kommt aus dem Ofen
Pizza ist fertig mit hohem luftigen Rand. Schwarze Brandflecken ist ein Qualitätshinweis
Wasser, Mehl und...viel Leidenschaft.

Unser Pazeider Pizzateig wird nur aus Wasser und Mehl und mit viel viel Geduld gemacht. Ohne hinzugefügte Hefe. Der Nutzen für den Genießer ist eine besonders lockere, luftige und überaus leicht verdauliche Pizza.


Zur klassischen Pizza Napolitana wird hierbei der Teig noch knuspriger und noch leichter.
Dies erreichen wir durch:
-Teigreifung von mehr als 50 Stunden
-Eigener Sauerteig, seid Monaten für diesen Teig angelgt und kontinuierlich gepflegt
-keine manuell hinzugefügte Hefe
-es werden nur Bio Produkte verwendet

BIO Restaurant bei Meran im Biohotel Pazeider Dienstag 24.09.2019


Gekochter Rindstafelspitz mit eingelegtem Wurzelgemüse und Salsa Verde
oder
V: Eingelegtes Wurzelgemüse mit Salsa Verde und Gerstensalat
***
V: Pastinaken-Cremesuppe mit Rosmarincroutons
oder
Speckknödel mit frischen heimischen Pfifferlingen und Schnittlauch
oder
V:Erfrischender Apfel-Ingwer Drink
***
Kalbssteak / Meerrettich / Sellerieknolle / Blaukraut / Jus
oder
Hirschrücken im Ganzen gebraten / Sellerieknolle / Blaukraut / Jus
oder
V: Erdepflblattln mit Krautsalat
***  
Mohnschnitte mit Quittensorbet

BIO Restaurant bei Meran im Biohotel Pazeider Montag 23.08.2019


Beef-Tartar / Kaperncreme / Tomatenbrot / Kräuter
oder
V: Gemüse-Tartar / Kaperncreme / Tomatenbrot / Kräuter
***
V: Maiscremesuppe mit Senföl
oder
Orecchiette / Cherry-Tomaten / Auberginen / Sardellen / 
Taggiasche Oliven / geräucherte Ricotta
oder
V: Erfrischender Rote Beete - Stangensellerie Drink
***
Lammkotelett / Schwarzbrot-Trüffelkrokant / 
Ofenpaprika und Hörnchen-Kartoffeln / Jus
oder
Lachs mit Ofenpaprika / Kräutermarinade / Hörnchen-Kartoffeln
oder
V: Grillgemüse-Türmchen mit parmigiano reggiano  
***
Dessert von Himbeere und Bitterschokolade

BIO Restaurant bei Meran im Biohotel Pazeider Samstag 21.08.2019


Asiatischer Gemüsesalat 
mit gebackenem Kabeljau und süßsaurer Sauce
oder
V: Asiatischer Gemüsesalat mit gebackener Mango
***
V: Blattsalatcremesuppe mit gerösteten Leinsamen
oder
Lasagne mit Ragout vom heimischen Rind
oder
V: Erfrischender Pfirsich-Limetten-Drink
***
Knusprige Hühneroberkeule / 
Cannellini-Bohnen-Mousseline/ gedünsteter Wirsing / Jus
oder
Kalbsleber / Zwiebelsauce/ 
Cannellini-Bohnen-Mousseline/ gedünsteter Wirsing
oder
V: Gratinierte Zucchini mit Camembert und Tomatensalsa
***
Dessert von Joghurt, Mango und Sanddorn

BIO Restaurant bei Meran im Biohotel Pazeider Freitag 20.09.2019


Quiche mit Spinat, roten Zwiebeln, Südtiroler Speck und Kümmelschaum
oder
V: Quiche mit Spinat, roten Zwiebeln und Kümmelschaum
***
V: Kohlrabi-Cremesuppe mit Schüttelbrotkrokant
oder
Tagliolini / Brokkoli / Black-Tiger-Garnelen /
getrocknete Tomaten / Bisque
oder
V: Erfrischender Birnen-Kiwi Drink
***
Geschmorte Ochsenwangen / bunter Reis / 
mediterrane Gemüse-Caponata / Lagrein-Soße
oder
Goldbrasse / bunter Reis / mediterrane Gemüse-Caponata
oder
V: Bulgur-Tofu-Gemüse Taler mit gebratenem Chicorée und Rauke-Pesto 
***
Variation vom Kaffee

BIO Restaurant bei Meran im Biohotel Pazeider Dienstag 17.09.2019


Kartoffel-Radieserl-Kresse-Salat / geräucherte Forelle / Bauernbrot
oder
V: Kartoffel-Radieserl-Kresse-Salat / Bauernbrot / Gelbe Beete
***
V: Apfelcremesuppe mit deren Chips
oder
V: Käsenocke / Parmesan / braune Butter / Schnittlauch / Krautsalat
oder
V:Erfrischender Holunder-Minze Drink
***
Filet vom Jungschwein / Buchweizen-Polenta / Knollengemüse / Natursaft
oder
Kalbsrücken im Ganzen gegart / Buchweizen-Polenta / 
Knollengemüse / Lorbeer-Jus
oder
V: Gerstenrisotto / Rote Beete / Ziegentopfen

BIO Restaurant bei Meran im Biohotel Pazeider Montag 16.09.2019


V: Spinat / heimische Pfifferlinge / Pecorino-Espuma / 
Schüttelbrotkrokant / San Daniele Rohschinken
oder
V: Spinat / heimische Pfifferlinge / Schüttelbrotkrokant / Pecorino-Espuma
***
V: Champignon-Cremesuppe mit Petersilie
oder
V: „Mezze maniche cacio e pepe“
oder
V: Erfrischender Buttermilch-Heidelbeeren Drink
***
Rosa gebratener Rindstafelspitz / Busch-Bohnen / Kürbis / Jus
oder
Wolfsbarsch / Mandelbutter / Hokkaido-Kürbis / Busch-Bohnen
oder
V: Daikon-Spaghetti mit Trüffelsoße
***
Schnitte von karamellisierter weißer Schokolade und frischen Beeren



BIO Restaurant bei Meran im Biohotel Pazeider Sonntag 15.09.2019

Carpaccio vom Rind / Parmigiano Reggiano / Crostino / Röstkartoffelcreme

oder

V: Mariniertes Tomatencarpaccio / Rauke / 

Parmigiano Reggiano / Röstkartoffelcreme

***

V: Blumenkohlcremesuppe mit gerösteten Haselnüssen

***

V: Carnaroli-Kräuter-Risotto mit Pfifferlingen von heimischen Wäldern

***

Hochrippe vom Rind 

mit buntem Mischgemüse und Thymianstampfkartoffeln

oder

V: Grillgemüsestrudel mit Sauce Bernaise

***

Schwarzwälderkirsch mal anders


BIO Restaurant bei Meran im Biohotel Pazeider Mittwoch 11.09.2019


V: Bruschetta / Basilikum / Büffelmozzarella / Tomaten
***
V: Kichererbsencremesuppe mit Rosmarin
oder
Cannelloni gefüllt mit Rinderragout
oder
V: Erfrischender Citrusfrüchte Drink
***
Geschmorte Schweinsbäckchen / cremige Kartoffeln / 
Petersilie / belgischer Chicorée
oder
Gebratener Lachs / belgischer Chicorée / cremige Kartoffeln  /
Petersilie / Kräuteröl
oder
V: Spaghetti „aglio olio peperoncino”
***
Nougat Nougat Nougat

BIO Restaurant bei Meran im Biohotel Pazeider Dienstag 10.09.2019


Pustrer Tirtln mit Südtiroler Speck
oder
V: Einfach nur Pustrer Tirtln
***
V: Terlaner Weißweinsuppe mit Zimtcroutons
oder
Schupfnudeln mit Ragú vom heimischen Reh
oder
V:Erfrischender Holunder-Sellerie Drink
***
Zwiebelrostbraten vom Rinder-Entrecote / gerösteter Serviettenknödel /
buntes Zucchini-Gemüse
oder
Kalbsfilet / gerösteter Serviettenknödel / buntes Zucchini-Gemüse / Jus
oder
V: Kartoffelroulade mit gemischten Pilzen und Petersiliensoße
***
Gebackene Apfelknödel mit Rum-Eis

BIO Restaurant bei Meran im Biohotel Pazeider Montag 09.09.2019

V: Mousse vom italienischen Gorgonzola mit Pistazien, Preiselbeeren
und hausgemachtem Briochebrot
***
V: Kürbiscremesuppe / Kerne / Öl
oder
„Orecchiette alla puttanesca“
oder
V: Kokos-Kakao Drink
***
Knusprige Entenbrust / Riesenbohnen / Pastinakenmousseline / Jus
oder
Zander / Riesenbohnen / Pastinakenmousseline / Spinat-Fisch-Jus
oder
V: Variation vom Süßmais
***
Dessert von der Passionsfrucht und Gurke

BIO Restaurant bei Meran im Biohotel Pazeider Sonntag 08.09.2019

Rosa gebratener Rindstafelspitz / Meerrettich / Parmigiano reggiano / Salate
oder
V: Frische Feigen mit Schafsfrischkäse / Rote Zwiebel /
Chutney / Focacciabrot
***
V: Kräutercremesuppe mit Pinienkernen
***
Risotto alla Carbonara
oder
V: Risotto alla Carbonara
***
In Heu gegarter Kalbsrücken / Brokkoli / Kleine Kräuterkartoffeln
oder
V: Melanzane alla Parmigiana
***
Dessert von der Heidelbeere und weißer Schokolade

BIO Restaurant bei Meran im Biohotel Pazeider Mittwoch 04.09.2019


V: Mozzarella / Tomaten / Basilikum
***
V: Brokkolicremesuppe mit Kräuteröl
oder
V: Radicchiolasagnette mit italienischem Taleggio-Käse
oder
V: Erfrischender  Ananas-Bananen Drink 
***
Rindsfilet / gebackene Kartoffeln / Blattgemüse / Jus
oder
Goldbrasse / gebackene Kartoffeln / Blattgemüse / Fisch-Jus
oder
V: Topfennocken mit Gemüseragout und Parmiggiano Reggiano
***
Avocado-Pannacotta mit Himbeeren

BIO Restaurant bei Meran im Biohotel Pazeider Sonntag 25.08.2019

V: Bruschetta mit confierten Tomaten, Büffelmozzarella und Basilikum
***
V:  Blattsalatcremesuppe mit Kräutercroutons
***
V: Kürbis-Risotto mit deren Kernen und Steirer Kürbiskernöl
***
Geschmorte Schweinsbäckchen 
mit Sellerieknollen-Püree und Jungen Zwiebeln
oder
V: Lasagnette von mediterranem Gemüse
***
Variation vom Sauerrahm

BIO Restaurant bei Meran im Biohotel Pazeider Samstag 24.08.2019


V: Mousse vom italienischem Gorgonzola mit rotem Zwiebel Chutney und hausgemachtem Pistazienbrioche
***
V: Kartoffelgnocchi mit heimischem Lammragout
oder
V: Paprika-Cremesuppe mit Rosmarinöl
oder
V: Erfrischender Pfirsich-Thymian Drink
***
Hirschrücken mit Pfifferlingen von heimischen Wäldern und Stampfkartoffeln
oder
Entrecote vom Rind mit Pfifferlingen von heimischen Wäldern
und Stampfkartoffeln
oder
V: Gröstel von Topinambur und Kartoffeln mit Kresseschaum
***
Silizlianische Cassata mit Zitronenschaum

BIO Restaurant bei Meran im Biohotel Pazeider Sonntag 18.08.2019

Süße Honigmelone mit gereiftem Parmarohschinken
oder
V: Honigmelonengazpacho mit Pfirsich und Kräuterfrischkäse
***
Fenchelcremesuppe mit mariniertem Lachs
oder
V:  Fenchelcremesuppe mit Orangenzesten
***
V: Carnarolirisotto 
mit Pfifferlingen aus unseren heimischen Wäldern und Petersilie
***
Entrecote vom Rind, gratiniert mit einer würzigen Kräuterkruste,
getrüffeltem Kartoffelpüree und Grünkohl
oder
V: Variation vom Butternut-Kürbis
***
Fruchtiger Gemüseobstsalat 
mit Halbgefrorenem vom Blütenhonig und Bourbonvanille

BIO GOURMET Restaurant Pazeider Südtirol 30.07.2019

Bio Gourmet Restaurant Südtirol  Knödelcarpaccio mit Krautsalat und Bauernschinken
Bio Gourmet Restaurant Südtirol Golden Delicious Apfelcremesuppe mit Schnittlauch
bio Gourmet Restaurant Südtirol Schupfnudeln mit Hirschragout
bio Gourmet Restaurant Südtirol Kalbsleber mit Zwiebelsauce, Reis und Grünkohl
bio Gourmet Restaurant Südtirol Rindsgulasch mit Reis und Grünkohl
bio Gourmet Restaurant Südtirol Pochierte Birne mit Safran und Schokobrownie

Knödelcarpaccio mit Krautsalat und Bauernschinken
oder
V: Knödelcarpaccio mit Krautsalat und roter Beete
***   
V: Golden Delicious Apfelcremesuppe mit Schnittlauch
oder
Schupfnudeln mit Hirschragout
oder
V: Marillen-Lavendel-Drink
***   
Kalbsleber mit Zwiebelsauce, Reis und Grünkohl
oder
Rindsgulasch mit Reis und Grünkohl
oder
V:  Kartoffel-Pilz-Gröstel mit vegetarischem Jus
***   
Pochierte Birne mit Safran und Schokobrownie

BIO GOURMET Restaurant Pazeider MERAN 29.07.2019

Bio Gourmet Restaurant Meran Leichtes Gorgonzolamousse mit Cumberland
Bio Gourmet Restaurant Meran Orecchiette mit Sardellenbrokkolipesto Tomaten
Bio Gourmet Restaurant Meran Knuspriger Schweinebauch mit Mangold
Bio Gourmet Restaurant Meran Geschmorte Zander mit Limonenespuma und Mangold
Bio Gourmet Restaurant Meran Ricottanocken mit Gemüseragout
Bio Gourmet Restaurant Meran Marinierte Honigmelone mit Passionsfrucht


V: Leichtes Gorgonzolamousse mit Cumberland und hausgemachtem Briochebrot
***    
V: Pastinakencremesuppe mit geräucherter Ricotta
oder
Orecchiette mit Sardellenbrokkolipesto und getrockneten Tomaten
oder
V: Erfrischender Pfirsich-Minze-Drink
***    
Knuspriger Schweinebauch mit Mangold und Limonenespuma
oder
Zander mit Limonenespuma und Mangold
oder
V: Ricottanocken mit Gemüseragout
***    
Marinierte Honigmelone mit Passionsfrucht und Basilikumsorbet

Bio Gourmet Restaurant Meran Pazeider 28-07-19

Bio Gourmet Restaurant Meran Rindercarpaccio mit gegrillten Pilzen
Bio Gourmet Restaurant Meran Carpaccio von bunten Gemüsen mit Kren und Ciabattabrot
Bio Gourmet Restaurant Meran Zucchinicremesuppe mit mariniertem Lachs
Bio Gourmet Restaurant Meran Geschmorte Rinderwange  mit Kräuterkartoffelpüree und buntem Saisongemüse
Bio Gourmet Restaurant Meran Schoko-Bayrisch-Creme mit eingelegten Kirschen und Rosmarincrumble
Ganz herzlich laden wir Sie heute Abend zum Aperitifempfang
um 18,00 Uhr in unserem Restaurant ein
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Rindercarpaccio mit gegrillten Pilzen, Kren und Ciabattabrot
oder
V: Carpaccio von bunten Gemüsen mit Kren und Ciabattabrot
***
Zucchinicremesuppe mit mariniertem Lachs
oder
V: Zucchinicremesuppe mit Pinienkernen
***
V: Basilikumgerstenrisotto mit sardischem Pecorinokäse
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Geschmorte Rinderwange
mit Kräuterkartoffelpüree und buntem Saisongemüse
oder
V: Melanzane alla parmigiana
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Schoko-Bayrisch-Creme mit eingelegten Kirschen und Rosmarincrumble

BIO GOURMET Restaurant Pazeider MERAN 26.07.2019

Bio Gourmet Restaurant Meran Gebackene Zucchiniblüte mit Camembert gefüllt, Olivencreme und Gurken
Bio Gourmet Restaurant Meran Schüttelbrotpappardelle cacio e pepe
Bio Gourmet Restaurant Meran Kalbsrückensteak mit Kräuterkruste,  mediterraner Gemüsecaponata und Süßkartoffeln
Bio Gourmet Restaurant Meran Wolfsbarsch mit mediterraner Gemüsecaponata und Süßkartoffeln
Bio Gourmet Restaurant Meran Gratinierte Tomate mit Rauke und Parmigiano Reggiano
Bio Gourmet Restaurant Meran Pfirsich Melba mal anders


    
V: Gebackene Zucchiniblüte mit Camembert gefüllt, Olivencreme und Gurken
    
Schüttelbrotpappardelle cacio e pepe
oder
V: Kürbiscremesuppe mit gerösteten Kürbiskernen
oder
V: Erfrischender Kokos-Erdbeer-Drink
    
Kalbsrückensteak mit Kräuterkruste,
mediterraner Gemüsecaponata und Süßkartoffeln
oder
Wolfsbarsch mit mediterraner Gemüsecaponata und Süßkartoffeln
oder
V: Gratinierte Tomate mit Rauke und Parmigiano Reggiano
    
Pfirsich Melba mal anders

BIO GOURMET KÜCHE IM PAZEIDER MERAN 24.07.2019

Bio Gourmet Brokkolicremesuppe mit Majorancroutons
Bio Gourmet Mezze maniche alla „norma“
Bio Gourmet Hühnerbrust mit asiatischem Gemüse
Bio Gourmet Gebackener Kabeljau auf asiatischem Gemüse und süßsaurer Sauce
Bio Gourmet Allerlei Kürbis


Vegetarisch: Bruschetta von Mozzarella, Tomaten und Basilikum
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Vegan: Brokkolicremesuppe mit Majorancroutons
oder
Vegan: Mezze maniche alla „norma“
oder
Vegan: Erfrischender Ingwer-Zitronen-Karotten-Drink
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Hühnerbrust mit asiatischem Gemüse,
süßsaurer Sauce und Kräuterkartoffeln
oder
Gebackener Kabeljau auf asiatischem Gemüse und süßsaurer Sauce
oder
Vegan: Cremiges Gemüsecurry mit Basmatireis
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Allerlei Kürbis

Bio- & Wellnesshotel PAZEIDER
Nörder-Strasse 32 | 39020 Marling | Südtirol, Italien | info@pazeider.com | Telefon +390473448740 | Fax +390473446225
MwST IT 03042070213 | St NR. KFLSPH69B10F132A