WISSEN
Entdecken Sie die Geheimnisse des Weins
Gestatten, Stephan Kofler, der Herr vom Pazeider. Vor rund 21 Jahren war Wein für mich noch ein unbeschriebenes Blatt. Doch dann kam die Begegnung – das Lernen, die vielen Kurse und Fortbildungen – und schließlich die Passion. Heute treibt mich die Neugier auf neue Geschmackserlebnisse an. Die Faszination eines unbekannten Aromas und vor allem die Bekömmlichkeit dieses außergewöhnlichen Getränks sind mein Ansporn, immer wieder neue Weine zu entdecken. „Handwerksweine“ – authentisches Handwerk – Wein am Limit: Diese Begriffe wecken mein Interesse. Weine, die nach der Natur geschaffen wurden, damit wir gemeinsam die grenzenlose Kunst des Weinmachens verstehen lernen.
Weinverkostung Meran Südtirol und Weine aus der Schweiz
17.09.24
Ein Weinseminar mit außergewöhnlichen Weinen aus Südtirol und der Schweiz. Max, ein langjähriger Freund des Hauses, und seine Frau Silvia, seit Jahren Gäste im Wellnesshotel Pazeider in Meran, haben wieder einmal vier herausragende Weine vom Weingut Schmid Wetli aus Berneck in der Schweiz mitgebracht.
1. Aigle Grand Cru Chasselas
2. Pinot bianco R 2014, WG Klosterhof
3. Spätburgunder Schmid Wetli, Berneck 2019
4. Pinot Noir Trattmann 2018
5. Pinot Noir 6TUS Schmid Wetli, Berneck 2020
6. Vigna St. Urban, Bartenau Hofstätter 2017
7. Merlot Schmid Wetli, Berneck 2021
8. Castel Campan, WG Manincor 2021
9. Eigenanbau von Stephan Kofler und Johannes Beltrami
Weine aus Südtirol und Südafrika
10.09.24
Heute war ein wunderbarer und genussvoller Abend mit fünf Weinen, die mit großer Hingabe von Südtiroler Winzern hergestellt wurden. Dazu verkosteten wir 2 Weine aus Südafrika. In diesem Weinseminar möchten wir das „Geheimnis“ Wein beleuchten und die Geheimnisse seiner sieben Siegel lüften.
1. Südtiroler Weißburgunder, KG Terlan 2022
2. Sauvignon Plonerhof, WG Plonerhof 2023
3. Kalterersee Keil, WG Manincor 2022
4. Lagrein vom Boden, Pfannenstiel 2016
5. Pinot Nero, Kollerhof 2019
6. Iugum, WG Dipoli 2021
7. Cabernet Sauvignon, WG Redstone Südafrika 2020
Champagner-Verkostung unter Freunden mit Überraschung
27.08.24
Bei unseren regelmäßigen Verkostungen werden nicht nur Südtiroler Weine serviert, sondern auch edle Tropfen aus aller Welt. Am 27. August erlebte ich einen unvergesslichen Abend im Zeichen des Champagners. Wir haben 18 verschiedene Champagner verkostet, darunter bekannte Namen wie Le Mesnil, Bollinger, Pol Roger und Billecart-Salmon. Es war ein wahres Feuerwerk an Aromen: Frische, Eleganz und prickelnde Momente, die uns alle sprachlos machten. Aber es geht nicht nur um Champagner. Der Abend schloss mit vier stillen Rotweinen ab: ein fulminanter Abschluss mit Weinen aus dem Burgund und dem Piemont, deren Tanninstruktur wie Erde und Holz einen Kontrast zur Frische des Champagners bildete. Und ja, der Kontrast war gewagt, doch am Ende ergänzten sich die beiden Welten eindrucksvoll, begleitet von kulinarischen Köstlichkeiten: ein Spargelrisotto mit Wachtelbrust und ein Lammkarree in Pistazienkruste mit Gerstenrisotto. Eine einfache, aber überraschend harmonische Verbindung von Speis und Trank. Jeder Abend ist ein Unikat, ein Fest für die Sinne, das uns zeigt, wie Wein und Genuss Hand in Hand gehen.
