CONOSCENZA
Scopri i segreti del vino
Permettetemi di presentarmi: Stephan Kofler, direttore del Pazeider. Circa 21 anni fa, il vino era ancora un territorio inesplorato per me. Ma poi è arrivato il mio incontro con esso – l’apprendimento, i numerosi corsi e la formazione continua – e finalmente è nata la mia passione. Oggi sono spinto dalla curiosità di nuove esperienze di gusto. Il fascino di un aroma sconosciuto e, soprattutto, la digeribilità di questa bevanda straordinaria sono la mia motivazione per scoprire continuamente nuovi vini. “Vini artigianali” – autentica artigianalità – vino ai suoi limiti: questi termini suscitano il mio interesse. Vini creati secondo natura, affinché insieme possiamo imparare a comprendere l’arte sconfinata della vinificazione.
Degustazione di vini Merano Alto Adige e vini della Svizzera
17.09.24
Un seminario sul vino con vini eccezionali provenienti dall'Alto Adige e dalla Svizzera. Max, amico di lunga data dell'hotel, e sua moglie Silvia, da anni ospiti del Wellness Hotel Pazeider di Merano, hanno portato ancora una volta quattro vini eccezionali della cantina Schmid Wetli di Berneck, in Svizzera.
1. Aigle Grand Cru Chasselas
2. Pinot bianco R 2014, WG Klosterhof
3. Spätburgunder Schmid Wetli, Berneck 2019
4. Pinot Noir Trattmann 2018
5. Pinot Noir 6TUS Schmid Wetli, Berneck 2020
6. Vigna St. Urban, Bartenau Hofstätter 2017
7. Merlot Schmid Wetli, Berneck 2021
8. Castel Campan, WG Manincor 2021
9. Coltivato in casa da Stephan Kofler e Johannes Beltrami
Vini dall'Alto Adige e dal Sudafrica
10.09.24
Oggi è stata una serata meravigliosa e piacevole con cinque vini prodotti con grande dedizione dai viticoltori altoatesini. Abbiamo anche degustato 2 vini provenienti dal Sudafrica. In questo seminario sul vino vorremmo fare luce sul “mistero” del vino e svelare i segreti dei suoi sette sigilli.
1. Pinot Bianco del Sudtirolo, KG Terlan 2022
2. Sauvignon Plonerhof, WG Plonerhof 2023
3. Kalterersee Keil, WG Manincor 2022
4. Lagrein vom Boden, Pfannenstiel 2016
5. Pinot Nero, Kollerhof 2019
6. Iugum, WG Dipoli 2021
7. Cabernet Sauvignon, WG Redstone Sudafrica 2020
Degustazione di champagne tra amici con sorpresa
27.08.24
Alle nostre degustazioni periodiche non vengono serviti solo vini altoatesini, ma anche vini pregiati provenienti da tutto il mondo. Il 27 agosto ho vissuto una serata indimenticabile a base di champagne. Abbiamo degustato 18 champagne diversi, tra cui nomi noti come Li Mesnil, Bollinger, Pol Roger e Billecart-Salmon. È stato un vero e proprio fuoco d'artificio di sapori: freschezza, eleganza e momenti frizzanti che ci hanno lasciato tutti a bocca aperta. Ma non si tratta solo di champagne. La serata si è conclusa con quattro vini rossi fermi: un finale brillante con vini della Borgogna e del Piemonte, la cui struttura tannica, come terra e legno, contrastava con la freschezza dello champagne. E sì, il contrasto è stato audace, ma alla fine i due mondi si sono completati in modo impressionante, accompagnati da delizie culinarie: un risotto agli asparagi con petto di quaglia e un carré di agnello in crosta di pistacchi con risotto all'orzo. Una combinazione semplice ma sorprendentemente armoniosa di cibo e vino. Ogni serata è unica, una festa per i sensi che ci dimostra come vino e piacere vadano di pari passo.
