TRADIZIONE
Una storia di famiglia
La famiglia Götsch-Kofler gestisce l’Hotel Pazeider da otto generazioni: da una piccola locanda immersa nel verde, siamo diventati un bio hotel fiorente e sostenibile. Il nome deriva dalla “Pazeide“ un recipiente a forma di cuore utilizzato per travasare vino pregiato da una botte all’altra. La dottoressa Julia Götsch è a capo del Medical Center, coordina tutti i settori specialistici e fornisce sempre ai suoi pazienti consulenza competente e assistenza cordiale. Stephan Kofler, come oboista studiato, sa che l’armonia può essere raggiunta solo all’unisono e così dirige l’intera “orchestra” dell’Hotel Pazeider. Il direttore dell’hotel Oreste D’Angelo è il responsabile dell’organizzazione e della gestione di tutte le aree dell’hotel: fa in modo che non ti manchi mai nulla, durante il tuo soggiorno.
Attualmente, lo staff si compone di circa 40 persone, che si impegnano al massimo per rendere la tua permanenza il più possibile piacevole. Il nostro amore per la natura e per la sostenibilità è pari solo alla dedizione verso il benessere dei nostri ospiti. Per questo abbiamo sviluppato una serie di servizi unici ed esclusivi, pensati per arricchire e migliorare ogni giorno la nostra offerta.
FILOSOFIA BIO
Per noi il biologico è più di un marchio
Per cinque anni il Pazeider è stato certificato biologico. Durante questo periodo abbiamo maturato esperienze preziose e sviluppato con coerenza il nostro percorso. Da una struttura che utilizzava prodotti biologici siamo diventati sempre più produttori diretti: con il nostro orto, il nostro piccolo vigneto, il vino prodotto da noi e una parte del pane che prepariamo direttamente in casa.
Con il tempo, la certificazione è diventata sempre più complessa e non più proporzionata dal punto di vista economico. Oggi preferiamo investire le nostre risorse direttamente dove possono produrre risultati concreti: negli alimenti di qualità, nella coltivazione responsabile, nei circuiti regionali e nelle tecnologie sostenibili.
Il nostro orto viene coltivato senza prodotti fitosanitari o fertilizzanti chimico-sintetici. Nel vigneto rinunciamo completamente al glifosato e utilizziamo zolfo e rame solamente quando necessario e nelle quantità più ridotte possibili. Circa l’80 per cento dei vini della nostra cantina proviene da agricoltura biologica.
Anche il nostro sistema di raffrescamento a basso consumo con aria fresca filtrata, l’energia solare e l’acqua della nostra sorgente fanno parte di questo percorso.
Oggi abbiamo scelto consapevolmente di non esporre più una certificazione biologica. La convinzione alla base delle nostre scelte è però rimasta – ed è diventata ancora più forte grazie alla nostra produzione diretta.
Pazeider – pensato biologico, realizzato in autonomia e vissuto consapevolmente.
Solo all’Hotel Pazeider troverai il sistema di climatizzazione FACS. Infatti, Stephan Kofler e il suo caro amico Hans Beltrami hanno trascorso mesi a ideare personalmente un sistema di climatizzazione silenzioso e senza correnti d’aria, ecologico e a basso consumo energetico. Il risultato è il Fresh Air Climate System (FACS), che raffredda o riscalda grazie all’acqua, che viene distribuita dietro le pareti e sui soffitti attraverso un sistema di tubi, mascherato dalle doppie pareti e dagli elementi di design presenti nelle stanze. Se lo desideri, Stephan Kofler, il proprietario dell'hotel, ti spiegherà personalmente il principio di funzionamento e la tecnologia che ne è alla base.
ACQUA CRISTALLINA
La fonte di acqua potabile che contiene naturalmente fluoro è stata scoperta per caso durante i lavori di ristrutturazione sotto l'hotel Pazeider. Certificata la purezza dell’acqua, ora è possibile gustarla al ristorante con la colazione Bio Vital o la sera. O semplicemente, riempire la propria borraccia e portarla con sé in camera o durante la giornata. La fonte si trova nel passaggio tra la SPA e la piscina coperta. Se desideri, alla reception potrai acquistare delle bottiglie con il nostro logo Pazeider, molto adatte anche per i viaggi. Inoltre, queste eleganti borracce sono anche un ottimo souvenir o un ricordo delle splendide giornate trascorse da noi.
ESPERIENZE GOURMET
Lo sappiamo bene: per i buongustai, non sono solo i prodotti e gli ingredienti a essere interessanti, ma anche le macchine e attrezzature speciali. Per cui, soffermati ad ammirare la macchina per espresso BOSCO Sorrento, situata nella hall e sempre attiva all'arrivo degli ospiti. La preparazione della nobile bevanda è come una cerimonia. È divertente osservare e imparare di più sulla magia del caffè, la sua preparazione, l'origine e le sfumature del gusto da Stephan Kofler, vero amante del caffè e proprietario de Pazeider. Inoltre, nell'area ristorante si trova un’affettatrice Berkel originale del 1938, completamente restaurata. Osserva come il tenero prosciutto altoatesino o lo speck vengono tagliati in fette sottilissime per essere serviti con un bicchiere di vino o di birra. Prenota la tua degustazione in reception!
