WERTE
Wir haben immer an Exzellenz geglaubt
Wir sind ein Bio-Gourmet-Restaurant, das mit saisonalen Produkten aus dem eigenen Garten und aus Südtirol kocht. Unsere Qualität und Exzellenz wird von unseren Gästen geschätzt: 2024, 2025 wurden wir von der renommierten Zeitschrift Falstaff mit der Gabel ausgezeichnet. Diese Anerkennung ist für uns Ehre, Ansporn und Bestätigung zugleich – dass unser Credo „Gesunder Geschmack für wahre Genießer“ von Anfang an den richtigen Weg gewiesen hat.
Frühstück Einlass: 7:30 – 10:00 Uhr
Mittags Einlass: 12:00 – 13:30 Uhr
Nachmittags: Kuchen A la carte
Abendessen Einlass: 18:30 – 20:30 Uhr
Wer gutes Essen liebt, fühlt sich bei uns sofort wie zu Hause. Mit Erfahrung und Leidenschaft verarbeiten wir saisonale Produkte, die in unserem eigenen Garten angebaut oder von vertrauenswürdigen Erzeugern sorgfältig ausgewählt werden – um sie mit Blick auf die Schönheit von Meran auf Ihren Tisch zu bringen. Unser Ziel ist es, Ihnen das Beste zu bieten: Gerichte, die Genuss und Wohlbefinden vereinen. Dafür setzen wir auf Nachhaltigkeit und verzichten konsequent auf Pestizide. Auf Ihrem Teller finden Sie unser knackiges Gemüse, das durch seinen authentischen Geschmack und seinen Reichtum an wertvollen Nährstoffen überzeugt.
Bevorzugen Sie ein vegetarisches oder veganes Menü? Kein Problem! Geben Sie uns einfach Bescheid, und wir bereiten Ihnen eine schmackhafte Alternative mit Bio-Obst und Bio-Gemüse zu.
VIELFALT
Tradition trifft Innovation
Was könnte köstlicher sein als frisches Brot? Mit verschiedenen Bio-Mehlen und ausgewählten Zutaten kreieren wir Geschmacksrichtungen, die von kräftig bis zart reichen: Sauerteigbrot begeistert alle, die intensive Aromen lieben. Brote mit biologischem Weizenmehl, Getreide und Obst verwöhnen Gäste, die einen besonderen, raffinierten Geschmack schätzen. Unser Bäcker überrascht fast täglich mit neuen Kreationen – darunter auch feine Desserts wie Sachertorte, Obstkuchen, Gebäck und gefüllte Köstlichkeiten.
GENUSS
Nicht zu verpassen: ein Abend im Pizza Atelier Pazeider
In unserem Holzofen backen wir die besten Pizzen von Meran. Der Teig, der über 50 Stunden im Voraus ruht, vereint handwerkliches Können mit sorgfältig ausgewählten Bio-Zutaten. Bei rund 450 °C gebacken, entfalten sich nach wenigen Minuten die authentischen Aromen und Geschmäcker unserer Atelier-Pizza – ein Genuss, der auf der Zunge explodiert.
GESCHICHTE
Der Keller, ein kostbarer Schatz
Pflücken Sie ein paar Trauben direkt vom Rebstock und probieren Sie sie – lassen Sie sich von ihrem natürlichen Geschmack überraschen. Gesund, bekömmlich und angenehm süß, lassen sie bereits erahnen, dass daraus ein besonders guter Wein entstehen wird. Das Geschmacksempfinden entwickelt sich mit der Zeit – genauso wie der bewusste Genuss von Wein. Erfahrung, Vergleich und Verständnis sind entscheidend, um Qualität zu erkennen. Unser Weinseminar im Pazeider ist eine stimmungsvolle Abendveranstaltung, bei der Sie auf entspannte und unterhaltsame Weise mehr über Weine erfahren.
TRADITION
Eine Leidenschaft seit über 300 Jahren
Farbe, Geschmack, Frische – ein guter Wein will mit allen fünf Sinnen erlebt werden. Wir bieten Ihnen eine erlesene Auswahl an Rot-, Weiß- und Roséweinen, sowohl aus der Region als auch aus verschiedenen Teilen der Welt, die es zu entdecken gilt. Unser historischer Weinkeller, der seit über 300 Jahren besteht und sorgfältig bestückt wird, birgt wahre önologische Schätze – alte wie neue –, über die Ihnen unsere Sommeliers gerne erzählen und die Sie mit Leidenschaft verkosten können. Neben edlen Südtiroler Weinen und historischen Raritäten bevorzugen wir charaktervolle, handwerklich erzeugte Weine unabhängiger Produzenten.
